NOISETTES Enrobées Cacaotées

C'est une histoire à donner le tournis !

Tout commence avec des Noisettes I.G.P du Piémont, sélectionnées pour être l'une des meilleures variétés gustatives au monde.

Décortiquées, torréfiées puis émondées, nous les tournerons sans cesse au cours de la caramélisation pour une parfaite homogénéité.

Tout juste le temps pour elles de refroidir et avant même que l'odeur du caramel n'ait pu se dissiper, nous les transférons dans notre turbine en cuivre. Là, elles tourneront sans cesse pour se polir et s'enrober. Un enrobage en 2 actes : un doux chocolat au lait puis un praliné réduit en poudre pour une coquette finition.

Pour la suite de l'histoire, ce sera à vous de nous la compter ...

... Bonne dégustation